巧克力沙龙告诉您澳门葡京,Bar巧克力品牌

看到着又是一年乞巧节,市情上的巧克力广告满天飞,却并无几分新意。

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即便送礼的人无趣、收礼的人无喜,那那样程式化的送礼进度还也有哪些含义吗?

到了Billy时才爱上巧克力,离开比利时不再吃巧克力,那是许多在Billy时间长度居过的人的同台湾特务性。

既然如此笔者刚从芝加哥巧克力沙龙回来,就给我们总结下这一届巧克力沙龙上有哪些值得关心的品牌和成品吗。

以往在国内的时候自身并不爱好巧克力,认为依然甜依然苦,没什么非常的味道。反而对于茶、咖啡、利口酒之类的果汁的野趣比较高,四个月生活支出里有50%都以花在此些“金波”上。因为您可以预知分明地品尝出每风流倜傥种饮品的拉长口感。区别的产地、管理流程、加工方法,都会给你带来全新的心得。

法兰克福巧克力沙龙才进行了四届,规模不算大,多人展览厅而已(即使如此小编还是逛了两日)。但贵在内容足够,基本上你叫得盛名字的巧克力品牌都出席了,当然大多数仍旧来源于Billy时及相近国家的品牌。别的地域的信用合作社也更为多了,譬喻秘鲁共和国、越南社会主义共和国、匈牙利(Hungary)、沙特阿拉伯等。

当初的本人还不通晓,其实巧克力也是那样。

而且差相当少满含了具有与巧克力相关的出品:巧克力原料、巧克力机器及模具、巧克力制品、巧克力美容产品、巧克力3D打字与印刷、巧克力艺术、巧克力烹饪、巧克力课程……

工业巧克力中的种种增添剂,就好像风流倜傥层面纱,遮住了可可豆的真正风貌。大家用来巧克力的形容词不应当只是局限于“苦”或然“甜”,就犹如一位的长相不会只是“好看”或许“不佳看”:他们都有各自的特征。而此外二个特点,总会有人兴奋,有人不希罕。

仅对小孩子开放的可可豆课程,Billy时正是这么从孩子抓起成为巧克力大国的!

选巧克力和选另一半一样,切合您的才是最佳的。

风趣也是大大多南美洲展会的一个风味:它并不限定自身是叁个只供集团谈专业的场合,而是叁个庄敬的节日,包蕴吃、喝、学、玩等各类有关活动,吸引了具备对那个主旨感兴趣的人工产后出血,是本地人休闲游戏的好去处。

故而在选择早先,理解本人更关键:你心爱甜依旧酸?偏幸花果香依然烟熏香?是还是不是是公平贸易的拥趸?

各大名厨及甜食师现场教学

通晓自个儿要什么样,能力找到十三分相符您的“独特款”。

乘机近来健康食品概念举世出名,巧克力界也顺应洋气在做出改动,愈来愈多的品牌生产无糖无增加的黑巧。友情普遍三个常识:巧克力自己并不会引人发胖,糖、奶及增加剂才会。相反,可可成分包括抗氧化学物理质,每一天适合的数量食用有益健康,所以确定要吃黑巧啊(小编今后都以一向吃可可豆了,哈哈)。

而独特款是不容许存在于量产巧克力中的,在这小编给大家推荐九家Billy时极具特色的巧克力品牌,他们相当多已经誉满全世界的大师,有的是才露尖尖角的新秀。但她俩都有八个一齐特点:力图为那一个世界提供最优质的Bean
to bar巧克力。

最大的悲喜是,自从二〇一八年在巧克力沙龙亮相,Bean to
Bar巧克力品牌二〇一七年发展势头迅猛,笔者交谈过的品牌中至罕见五家重申自个儿是Bean
to Bar巧克力。ChocoStory巧克力博物院的当场导览服务中也把Bean to
Bar作为多少个至关心重视要来介绍了。

那份名单是自家自个儿亲自寻访及与巧克力师们后生可畏块交换得出的战果,在那特别多谢国际巧克力大赛评选委员会委员Kris
Kellens先生(他也是大家二〇一七年巧克力游学的开场导师哦),他数十年如14日对整个世界巧克力界的观测和评测为自个儿提供了汪洋音讯和财富。

比利时首家推广Bean to Bar的集团展位

以下排名仅按字母排序,与质量非亲非故。

巧克力创设业发展到未来,基本上能够分为四个世界,也便是大家一贯所说的Chocolatier和Chocolate
maker的差异。那多个词翻译为普通话都叫“巧克力师”,但在净土的意思是特别不相同的。举世大多数的巧克力生产者都属于chocolatier:直接从工厂买入巧克力坯再加工成带有本人风格的巧克力成品。而chocolate
maker呢?他们本人选用可可豆,原原本本严控每一步加工进程以追求极致口感的巧克力。窃以为能够称之为“巧克力匠人”。

Benoît Nihant

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Benoît
Nihant原来是个技术员。在年近三十的时候,他蓦然醒悟自身不该继续在少年老成份未有热情的劳作上浪费生命。为了探索自个儿一直以来的指望——成为一名巧克力师,他于二零零七年辞了职,最初在大人的车库中友好鼓捣着读书巧克力制作。

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凭着天赋及着力,到二零一五年年末,他早已化为知名国际的巧克力师了。最近她少年老成度在比利时有六家店,在亚洲有七家。中美也在她的扩张领土里,London有名的Harrods百货也向他抛出了山榄枝。

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Benoît
Nihant的中标秘技在于:早在大约具有巧克力厂家都在运用购买来的毛坯巧克力加工自家产品的年份,他就起来亲自拜见可可植物养育户,挑选最优质的可可豆,并用杰出的手艺和真诚的心,制作出最能呈现出可可豆原来风味的巧克力。

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她从内心里尊重栽种者对于巧克力的进献:“好的巧克力满含着爱,它们源自小面积植物培育的可可豆,精挑细选,不会掺杂其余可可豆。种植者要求知道巧克力师想要什么,那意味着发酵和雅淡的每一步都不能够麻痹大意。”

浓重认知到栽种专门的职业自个儿对于巧克力的影响,他前后相继在委内瑞拉玻利瓦尔共和国、厄瓜多尔共和国、古巴、马达加斯加、印尼、秘鲁等地开垦了12个培植园,从巧克力制作的根源就调控住了团结的产品质量。他做的比bean
to bar还要更进一竿,是from tree to bar。

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我们并无法说什么人就比哪个人高级中学一年级等,今世人对食品的需求是风姿罗曼蒂克种类的,供给综合口感、外观、健康程度等各样指标能力得出结论。chocolatier可能更侧重外观、创新意识和包裹,更像个美术师;chocolate
maker更偏重巧克力自身的口感、健康及商业伦理,更像个歌唱家。我们各得其所就是了。

CHOCOLATOA

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马Rio Vandeneede
一九八四年降生于Billy时梅赫伦,19岁在厄瓜多尔共和国游历时爱上了可可豆和巧克力,为此他操纵留在南美。他在厄瓜多尔共和国的高级高校任教,照顾自个儿的可可栽种园,在各酒馆担任巧克力师……数年的出境游学习后,他好不轻易回到了故土梅赫伦,在那起初了和睦的巧克力牌子Chocolatoa。

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Toa是南美印第安文明里的一个人公主,以抗击西班牙(Reino de España)殖民者有名。马Rio以此命名本人的巧克力店其心可以见到黄金时代斑:他不期待像大商家一样压榨欠先进国家的可可培植者们,通过BEAN
TO BALAND巧克力,他梦想实现交易公平。

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Chocolatoa是标准的巧克力专门的学问坊,不仅仅推出自个儿的巧克力,还提供巧克力培养练习、巧克力品鉴、巧克力与别的食品的整合品鉴等互为表里活动。

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废话非常的少说了,星节立即就到了,大家都急着买礼品吗,小编就径直上本次巧克力沙龙的牌子推荐呢。

Coup De Chocolat

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伊莎Bellle和汤姆是在哥伦比亚(República de Colombia)游览可可植物栽培园时认知的,三人一见依然,回到Billy时就最初了团结的巧克力职业。他们下定决心要做大器晚成种不相同将来的巧克力,要以分化的法子去做成事情。他们爱惜全部的劳动者,臣服于完美的大自然,追求极致的口感和对蒙受友好的制作方法。

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那八个青少年是出色的理想主义者,他们希望得以因而友好的卖力去改良可可培植者的生活境况,何况相信有机培植不仅仅对情形更融洽,也会为他们的巧克力带来更加的助长的味觉。

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她俩未来开拓的基本点产品是风姿洒脱款名叫Gusta的巧克力,使用来源秘鲁共和国皮乌拉的单纯来源可可豆,可可含量为十分之九,含少些葡萄干及岩蜜,口味偏酸。

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参加展览商太多,但多数看过即忘,能让自个儿回忆深入的并相当少。除了我们都曾经谙习的那贰个大厂家,以下是本身个人到现在仍影像浓重的十个品牌,各自有各自的表征。

Frederic Blondeel

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弗瑞德eric
Blondeel不唯有是比利时最出彩的巧克力师之豆蔻梢头,从灵魂上她更感觉本人是二个烘培师,在把可可豆烘培到合适的含意和灵魂的历程中,他能够猎取Infiniti野趣。

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他依旧个怀旧又立异的人:用着曾外祖父留下来的一九五一年产的老生机勃勃套咖啡烘培机,同一时间也应用各个新型的手艺以获得更佳质量的巧克力。

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从他的网址就能看出来,他是个专注做事而不擅长讲轶事的人。花了大幅度版面来介绍自身的产品,对协和剂品牌却单丝不线几笔划过。看他的网址及产品包装总能感觉到龙精虎猛种霸气:

作者的成品丰富好,无需典故来包装!

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特别表达:以下品牌与自己从不别的功利关联,以下评语也仅代表小编的民用见解。

Mi Joya

本条使人迷恋的名字是波兰语“小编的法宝”的野趣,不止意味着巧克力是至宝,更相符送给您的“宝物”呢。

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她们家主打纯手工bean to
bar巧克力、手工业冰淇淋以致巧克力专门的学业坊。笔者接触过的好些巧克力师都推荐他们家的Bean
to bar巧克力呢。

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以下品牌按首字母排序:

Mike&Becky

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在巧克力国Billy时的首都莫斯科有那样风流倜傥对夫妻:他们分别来自德意志和俄罗斯,在欧洲结盟权益部门职业多年后,果决投身于本人心爱的巧克力工作,不仅仅归因于本身喜欢,更因为他们以为那样能越来越直白地达成他们径直为之漫不经心争的对象:爱戴小孩活动及贸易公平。

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那正是为啥他们只做Bean to
bar巧克力:独有那样工夫既追求巧克力的无比口感,同一时间又追求贸易公平。

他俩事先从来都在做电商,推广全球的优质bean to
bar巧克力。前多少个月他们终于开了和谐的巧克力店,初步生产自个儿的出品,并提供巧克力的品鉴及专业坊。

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Benoît Nihant

到底见到本尊,略激动!

来自比利时烈日的Benoît
Nihant仿佛非常多别的巧克力师同样,也是二个励志模范。

她29岁才决定正式进入巧克力制作的正业,程序猿的背景给了她比较食物特别步步为营的姿态,他煞是小心地采取所用的各个原材质,特别擅长使用各个香料。将来以此品牌已经在Billy时、东瀛这两大巧克力国都有了和睦的四壁荒废。

比起满天飞的革命爱心,那颗星星美观多了呢?

从二零一五年起,他浓重意识到超级的巧克力必需来自于一级的可可豆,于是他拜会了多少个响当当的可可产区,今后上马生产自身的Bean
to Bar巧克力,所以他明日还名称叫自个儿为Cacaofèvier(可可豆师)。

各大品牌里首先次看到叫做本人为“可可豆师“的

其大器晚成品牌不论是投机吃只怕赠送旁人都有不菲不易的挑选,力荐!

网址:www.benoitnihant.be

Pierre Marcolini

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那应当是Billy时bean to
bar巧克力品牌中最著名的一家了,也是本身个人以为最有尝试的一家。Pierre马尔科lini以高等大气的反传统设计及优质的口感令人耳目百废俱兴新,实在是为bean to
bar巧克力师们创建了壹在这之中标的标准。

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在Billy时闻明工夫学园Ceria接受了正规的茶食师资培训训未来,Pierre开端在Billy时及法国的各大巧克力商处工作自学,于一九九四年在法兰西温尼伯得到世界点心师范大学赛亚军,从此起初了投机的创办实业历程,一路万死不辞成为Billy时新锐巧克力的翘楚。到前几日她的小卖部已经有了350名职员和工人,在London、时尚之都、芝加哥、东京(Tokyo)四海有30家店面。连美素佳儿也许有有入股哦。

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严刻地说,Pierre 马尔科lini并非完全的Bean to
bar巧克力,要将商业和精粹结合到一只接二连三很难,可是PierreMarcolini本身也在主动提倡Bean to
bar文化,时常去可可产区寻访。他家的马达加斯加72%黑巧特别值得尝试。

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他家的店以往已经遍分布世界,不仅仅欧洲和美洲超过半数国家有售,中日也可以有哦。太多了自己就不风姿洒脱一列举了,只悄悄告诉一下新加坡的相恋的大家:你们有口福了,去K11就足以找到喔。

Belvie

请小心背后的single
terroir(单热闹非凡风土),那是个很棒的概念,强调每片土地都会给食品带来不一致的气韵

其风流浪漫品牌是三个欣喜。

Belvie是拉脱维亚语谐音“美好生活”的意趣,那是一个人瑞士人在越南社会主义共和国创立的品牌,历史十分的短,才一年多。但那位之前在土豪之地上海生活过十年的开创者Marc完全都以随着塑造三个世界级黑巧品牌的对象去的。

Marc是诞生在刚果的法国人,他说“植物培养园植根于自家的血液中”。在北美洲、南美洲以致俄罗斯、东京等各个国家和地面从业外贸多年自此,他在晚年时精选回归本人挚爱的栽种园,在越南社会主义共和国始发了上下一心的巧克力工作。

她也是第一人在越哈工业余大学学创巧克力职业的美国人,被比利时多家媒体报纸发表过,也是本身理解的Billy时巧克力师朋友在越南社会主义共和国的可可豆经销商。

Billy时媒体L’Avenir的募集照

他们是完完全全的纯手工业Bean to
Bar生产者,强调单一来源,只选择越南社会主义共和国当土地资金财产的上乘Trinitario可可豆,用守旧的石磨研磨。通过一直与地点小农户交易,他们收缩了承中间商的剥削,保养了地面农家的好处以致可可树的种植。

可可豆必得在地面就发酵干燥好

出售价格并不算高,在Bean to
Bar巧克力界算是中等,味道却是极为丰硕的。符合黑巧粉自身吃,赠与外人的话请保管对方也是黑巧粉。他们近些日子生产的越南社会主义共和国多个地区的巧克力小编都很欢娱,我们能够买来送给本人,哈哈!

网址:www.belviechocolate.com

Reen

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Reen原来是一名医护人员,出于对甜点的爱护,她开创了和谐的品牌初始留心于甜食生产及传授。尽管新步入那个商城不久,Reen却以极度的马卡龙及巧克力在Billy时出类拔萃。连Billy时王后都以她家的客官哦(就上海教室左上角那位)!

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获知本人不是正规出身,Reen特别客气低调。为了使谐和和成品同期升高,她汇合了龙腾虎跃众巧克力行家及品鉴师,共同研究开发自个儿的产品。在服从守旧的还要,Reen还开放了蒸蒸日上多种相对特殊的praline巧克力。

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Bostani

Say it with chocholate!

出于那二日品尝了太多巧克力,到这家的时候小编曾经看见巧克力都想吐了。

纵然都未有尝试,但照样要引入,基于四个原因。

一个是她们家的商标产品:极薄的焦糖夹心巧克力令作者同行的巧克力师朋友啧啧赞赏,说能将焦糖馅嵌入如此薄的巧克力外壳中,确实是远大的工艺。因为唯有一小片,所以很切合做办公室零食、深夜茶或配咖啡,好吃不腻。

Thin and filled (作者称其为“薄而有料”,哈哈)

另多少个重视原因是他们家的制品无论是是巧克力依然包装都得以定制。他家的slogan是:Let
your chocolate
talk!你能够将想说的话都印在巧克力上送给对方,求婚表白利器啊,好糟糕吃健不健康还首要么?

任由包装大概巧克力都能够印上名字或一句话哦!

出售价格当然不低,小编再给大家赏玩下几张图,你思疑那品牌是来自何地的?

当巧克力走上奢华品路线……

上海体育场面中的蝌蚪文已经揭露了那实际上是二个源于土豪国沙特阿拉伯的品牌,他们未来早就在中东和澳洲多国有售了。请千万不要让你女对象知道这几个新闻,极其是在Billy时的男大家,快把下图的联系情势抹去。

网址:www.bostanichocolate.com

Van Dender

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老祖宗Herman Van
Dender先生的老爹是点心师,他自幼跟着老爹上学,天资聪颖,一九九〇年就接手了阿爸的工作,并在比利时、法兰西共和国、瑞士联邦、东瀛等国游学多年。他前后相继在法兰西阿拉木图的点心师FIFA World Cup上获得了六枚奖牌,其余名气更是数不胜数。值得意气风发提的是,从2010年起,他就径直维持着Billy时宫廷的法定巧克力中间商地位,在巧克力高手如云的Billy时,那可真是不易于啊。

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Herman原本也只是做守旧的巧克力,直到二〇一二年他和内人去科特迪瓦共和国游览,探望了可可植物培育园,这段旅程对他影响深入。二零一六年八月她便早前了自身的“巧克力工厂”,正式献身于Bean
to bar巧克力。

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那简直是多少个全新的挑衅,对于他这样叁个已经达成那样高地位的品牌,他原先能够像往常一样,从大厂家进口巧克力半成品加工就能够了。不过他坚称要开辟本人的生产线,通过公平贸易进口优质有机可可豆,做任何属于自个儿的巧克力。

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除开对巧克力的特出追求,还大概有另外叁个理由,他说:Save the earth, it’s the
only planet with chocolate.

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如上正是本身多年来访问到的神奇Bean to
bar巧克力品牌,总括完了发掘多个很好玩的事体:繁多巧克力师都以中途出家反而做得比正规出身的万幸呢,果然是只要武术深铁杵磨成针。近些日子非常多有相爱的人都在跟作者抱怨不希罕自个儿的劳作,活得不开玩笑。要不要来Billy时尝试一下巧克力师的干活呢?指不定相符你喔。

Chocolate Line

Dominique Persoone邪魅狷狂的笑

这家在Billy时早已极度有名,作者要好也去过海得拉巴店很频仍,但因为她俩家创办人Dominique
Persoone过于高调,四处印满他夸张的头像,导致自家从前一直对那个品牌未曾怎么青眼。

现场制作praline

此番改变了对他家的纪念是因为在会议厅看见了她的现场制作秀,固然她直接在跟主持人说说说,超越六分之三活儿都以边缘的小姐实现的,但结尾制品真的是令人惊艳啊。他意大利语荷语混杂在解释,笔者也没记住他毕竟放了不怎么种香料,但等志愿者将成品端到本人后面时,首先就是如今龙腾虎跃亮,那外形及光芒度精神饱满看正是五星级产品。当巧克力在自家口中稳步溶入过后,就如有意气风发座热带果园在自笔者口中盛开!

在巧克力中利用香料是得陇望蜀家巧克力的招牌,但为数不少成品中的香料是浮于表面包车型客车,与巧克力是分其余。Dominique这两块巧克力都健全地将香料融合了巧克力,分不清互相。不论外形依旧口感小编都给满分。

理之当然,店里是买不到这么超级的主厨特制款啦,那样看来笔者去了两日的上场券依旧挺值的!

网址:www.thechocolateline.be

ChocoMe

浓浓的华丽复古风

以此来自匈牙利(Magyarország)的品牌也是颗冉冉升起的流行,以后已经在全球二十各国有售。

非常少人知晓的是,匈牙利(Magyarország)巧克力制作本来就分外常有名!

他家作者个人最看好的一日千里款,女生豆蔻梢头眼就能够喜欢上吗

由于都是运用的工业巧克力原料,他们家巧克力本身笔者就不评说了,不输于各大名牌正是了。他家能纵横天下的卖点就在于:颜值非常高!做礼物的话对方必然会赏识的。

网址:www.chocome.com

Cosijns

轮转巧克力!

这家的独特之处是:寿司甜食。

连筷子都是白巧克力

从寿司里面摄取灵感,将巧克力做成如寿司般精致精致的姿首,连包装盒热气腾腾展开都能够成为寿司台哦。假如请相恋的人在家里拜见,用完餐之后开发这么后生可畏盒,逼格满满。

网址:www.cosijnschocolatier.be

Darcis

这么些来自Billy时瓦隆区的品牌其实早已丰硕盛名了,他们有协和的巧克力工厂,以致还应该有巧克力高校和博物院。只是众四个人依旧不精晓,所以在那推荐一下。

由于间接在放大Bean to
Bar优质巧克力,除了健康产品外,Darcis此次还带来了他们家三款单源黑巧,味道不错。

她俩以至特意摆放了一大块宣传Bean to
Bar及其巧克力大学和博物院的背景板,那也变为主办方安排的导览中的注重介绍对象。眼望着更为多的人驾驭Bean
to Bar了,朕心甚慰啊!

网址:www.darcis.com

Ethiquable

那位不过其首席推行官喔,够低调吧

那是三个扩充公平贸易的品牌,巧克力只是他俩很多成品中的七个而已。小编引进它只是因为它不光价格平易近民(和金象一个标价),健康美味(许多是单源黑巧),况兼非常轻易找到(Billy时各大家Love有售),算是入门级产品呢。

以此品牌自个儿老早已吃过,算是性能与价格之间的比例极高的制品。但此次令我惊讶的是,他们依然获得过可可豆界的奥斯卡奖Cocoa
of Excellence,看来还真是很用心在做可可豆的牌子吧。

网址:www.ethiquable.be

New Tree

那是个出自北美的牌子,看名字就知晓这也是一家追求可持续发展及公正贸易的小清新集团。

他们家巧克力的性情也在于香料的运用。刚才自己说过了,用香料的品牌众多。但这家的香料运用简直是唯有你意想不到未有她做不到的。

自个儿只想提一下最终那款青柠可乐,真心酸爽,契合夏日食用。

网址:www.newtree.com

Van Dender

又二个低调华丽的Billy时品牌。其开创者Herman Van
Dender自幼接受规范甜食师练习,在西欧各大茶食、巧克力、冰淇淋赛事上都获过大奖,从二零一零年起成为Billy时皇室代理商。从二〇一六年起,他们也伊始涉足Bean
to Bar巧克力,创建和煦的生产线。

那是一个相当珍贵社会权利感的品牌,Herman说过一句很盛名的话:Save the
earth…It’s the only planet with chocolate.

本以为那么些品牌曾经够用盛名,没策画推荐它了。但五个Billy时的爱人看到作者发了一张他们家现场的巧克力照片(上海教室)生硬供给作者从现场给他带回神采奕奕盒,作者才发觉到正是在Billy时这么些品牌也是太低调了,要求给它推荐一下。

惊讶下:果然是姿色当道的时代,单凭一张照片就足以下单了……

网址:www.vandender.eu

如上就是此番巧克力沙龙的十大品牌推荐啦,倘使你女对象不赏识吃巧克力,还足以怀恋送以下二种产品:

巧克力美容产品

巧克力3D打印文章

巧克力画作

巧克力服饰(下图来源互连网,作者老是去了两日都尚未得逞挤进过秀场内围,差评!)

请我们根据本身的老本螳臂当车,预祝各位有友人的兰夜快乐,单身的每一天喜悦,我们上期见!

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