烘焙食谱|香橙磅蛋糕。饼干的花式做法

掂蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中之香草冰淇淋一样,基础中的功底、经典中之藏、元总被的元老!

连续喜欢各式各样的饼干,觉得会召开这的好牛啊。因为看大为难。然后我以网上搜了一晃做法,自己试了试发现并无碍事,我以同事眼中也成伟大上的人数了。其实烘焙材料准备好就可以举行啊。下面为大家享用一下更,快快动于手来吧!

志蛋糕源于18世纪的英国。当时之约蛋糕就生四样等量的资料,一磅糖、一磅面粉、一志鸡蛋、一约黄油。盖每样材料各占1/4,所以传至法国,类似之蛋糕为受四分之一蛋糕。

图片 1

自配方及看,18世纪末的约蛋糕主要出点儿种植,即全蛋式和分蛋式(
可查看美国1796年之American
Cookery),但这边的做法即是分开蛋式也从没拿蛋白全部消磨再入,而是最简便的诀别加入法。

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以挺年代,基本上也无啊打发技术,称量上也稍精确,基本就是是混合搅拌,所以做下的蛋糕质地上也于粗糙,经过几百年的进步,烘焙专家逐渐地改配方,这仿佛重油蛋糕才转移得软细致。

烘焙饼干小知识:

19世纪中,磅蛋糕的配方比例起发出矣双重要命的调,开始往口味清淡化发展。

1、对群烘新手,都见面发出其一题目:低筋、中筋、高筋面粉是独啥、有啊区别?

现在,磅蛋糕在比例及未局限为前期的各个占1/4了,还会见加入鲜奶油等资料。

简单的话,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是相似用的面粉,适合做包子包子等等;高筋面粉一般用来举行面包,就是这般简单。

香橙磅蛋糕,迷人的香味,总能够让人带来欢乐的情绪,让丁轻快安然起来。

2、做大部分饼干的时节,180度过上下火15分钟就是好搞定的。还有加了汪洋黄油的饼干做好后,要冷了才见面变脆,不要以为好从未有过搞好。

掂蛋糕,吃罢相同赖,你见面遗忘不了其突出的含意,烤好以后刷上满满的糖浆,那牵动在酒味和香橙味儿的糖浆经过三天,跟蛋糕混合的天衣无缝,怎么使人不轻!

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是为冷冻一下有益切片,没有其余的因。

白面一志、奶油一约、糖一磅、蛋一称(一磅约等于454g)

4、还有以饼干内在鸡蛋液,是以是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说之全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有遗失许饼干就待蛋黄液,就比如这么。

约蛋糕特点:内部组织扎实细致,浓郁奶香,口感润泽。

-全麦芝麻饼干-

下面就与自身同学一下,香橙磅蛋糕的制作方法:**

材料:

配料表

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

黄油100g、糖粉60g、蛋85g、低粉100g、香橙汁水约30g、糖渍香橙皮碎100g、泡打粉1.5g、玉米淀粉20g,调味酒少许。

做法:

详尽步骤

① 全麦粉,盐,小苏于混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

1、我们事先做点备干活,把黄油放室温放软,刨橙皮屑,榨果汁,玉米粉+低粉过筛

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

2、室温软化黄油,搅打成羽毛状,颜色变浅,体积增大。

③ 面团夹在片叠保鲜膜间擀薄,撒一重合芝麻,擀压一下,用馕戳扎来花纹切长方片

3、分次加入糖粉,打发。

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180过18分钟

4、分次加入蛋液,搅打都匀。(每加同不行蛋液,搅打至看不到液体后,再加下一致糟糕)。

-蔬菜甜饼干-

5、加入低粉,糖粉,用洗均匀。

材料:

6、在面糊中投入香橙碎,拌匀。倒入模具中,约8瓜分满,表面撒上糖渍香橙装饰。

低筋面粉100限量,胡萝卜10范围,豌豆(鲜)10范围,紫薯10限,鸡蛋1/2只,黄油125克,细砂糖40克

7、烤箱预热175度过,上下火,如果用水果条,就放中下层。表面结皮后,取出在表面上划一道口。烤约50分钟。

做法:

完成图

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中


② 用打蛋器将黄油从及蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

小提示:

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗都,切成末

1、气温低时打发黄油最好当温水里坐浴打发。


将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将洗好的烂分成三卖,分别在不同蔬菜末拌匀

2、鸡蛋取出回温后使重复好。


将洗好之面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右底条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。

-蕾丝饼干-

世家为足以管自己做好的美食佳肴,用包装盒子包好送给情人,朋友,分享甜蜜!

材料:

大家可以友善创新,加入不同的食材。做成不同之状及不同的意气

黄油50限制,低筋面粉100限制,鸡蛋清10限制,柠檬汁适量,糖粉90限量,鸡蛋15限量,粉红色素少许

做法:

① 黄油软化加20限糖粉打发后,分点儿赖在蛋液打发

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

④ 入180度过烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟有锅放凉

⑤ 蛋白打散出泡在过筛的70限糖粉拌均匀,打到硬性发泡


调入柠檬汁,拌均匀至略有流动状态,分为两有一个差不多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后起画画及消费,弄成温馨喜好的范即可

花生酱曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120限制、细砂糖25限制、红糖25限量、鸡蛋30限量、黄油55范围、烤熟的花生碎50范围、小苏打1/4小勺

烹制步骤:

1.黄油降温后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

2.分个别涂鸦加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

3.在花生酱

4.于是打蛋器搅打到花生酱和黄油充分混合,呈蓬松的状态

5.于发好之花生黄油如图所示

6.面粉跟小苏从混合,筛入打发好之花生黄油里

7.据此刮刀翻拌均匀,使面粉完全同黄油混合,成为面团

8.倒入切碎的花生

9.再拌匀,使花生碎均匀分布于面团里

10.拿面团捏成直径约3CM的小球,再比如扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留有一定之间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

-花生饼干-

材料:

低筋面粉100限制,花生酱50限制,小苏打2限量,糖45限量,黄油60范围,鸡蛋32范围

做法:

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后因故电动打蛋器搅打都匀,到蓬松发白的羽绒状态

③ 将都蛋液分成三不好投入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打都匀

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度过,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35限制、鲜牛奶15限制、细砂糖50限量、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50范围(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

烹调步骤:

1.黄油和第 均等卖黑巧克力切成小片,放入碗里

2.隔水加热并连打,直到巧克力与黄油完全溶化成液态

3.以巧克力黄油混合液里进入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

4.低筋面粉和小苏从混合后筛入第3步之混合液里

5.用橡皮刮刀拌均匀,使面粉和液体完全混。加入切成小片的次卖黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的交集在面糊里,就可了

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一样片面糊之间留有比较生之离开。一共可以制造12片个头比坏之曲奇饼,建议一般家用烤箱分成两转烘烤

8.用勺背将面糊压扁,成为环。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会见涨。当曲奇表面按上有点发硬的感觉到时,就可出炉了

-曲奇饼干-

材料:

黄油120限量,鸡蛋1独,低筋面粉200范围,糖粉50范围,细砂糖30限

做法:

① 黄油室温下放到软化,用打蛋器搅起及顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三赖投入打散的鸡蛋液,每次从到融合又加下一样不好蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉和黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100限量、黑巧克力100限量、黄油45范围、细砂糖50范围、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可刷12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

烹调步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小片放入碗里

2.隔水加热并持续打,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要被水溅入碗里)。将碗打水中取出

3.进入细砂糖搅拌均匀,再分点儿蹩脚在打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合了筛入巧克力混合物里

5.后续打均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1只钟头(也可是冷藏过夜)

6.冷藏后底面糊会变换硬,把硬面糊揉成大小都匀的24只小圆球,摆放在烤盘上

7.糖粉装入碗里,把揉好的多少圆球放入糖粉里滚动一围,让圆球表面裹上厚厚的一重叠糖粉

8.将裹好糖粉的球体重新在烤盘上,需留意每个圆球之间维持足够的离开。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的历程遭到会自行塌成圆饼状,并出现良好的裂痕。当曲奇以上外壳感觉硬硬的,就得出炉了

-红糖燕麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1单,泡打粉1限制,红糖45限制,玉米油135限量,食盐1克

做法:

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续压缩打都匀,加入低筋面粉及泡打粉,燕麦片

③ 将有材料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留下有一定距离

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度过烤20分钟

慈善迷迭香曲奇

配料:

低粉300限、室温软化奶油210克、糖粉90克(不敷幸福自己加)、盐3限量、全蛋1独(带壳约55克)、迷迭香20范围(去梗,洗都,切碎)

烹调步骤:

1.烤箱预热180度(我之烤箱要200过)

2.低粉过热,软化好的奶油和盐用搅拌器打及乳霜状,一次性在低粉彻底拌匀

3.咸蛋加糖打及糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可事先打好全蛋再起奶油,这样看了洗雪起蛋头)

4.裱花袋套入中声泪俱下菊花嘴.装入混合物.在铺设出油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应预留出空儿

5.入预热好之烤箱下上随便中层16分钟左右.(我所以200度过,16分钟,烤制时间看挤出的形态,简单的形态容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270限,黄油130限,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1独

做法:


黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅动均匀


倒入低筋面粉,拌均匀大致揉团后,均分为两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻


15分钟后取出,再略加整理成型,继续冻结30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度光景15顶20分钟,烤及表面诱黄即可

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹制步骤:

1.面粉 盐一起过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.打入糖粉和蛋黄

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两止各放平按同样厚度的开,这样面皮擀的厚度很咸匀

)

7.因此圆模具切出有些周

8.还就此一下略粗一些之环,刻有纽扣内部的圆形,压转不怕可以,不要压到底,我因此之是人口香糖的平底

9.双重于中间用牙签扎4独洞,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180渡过10-15分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200范围,底筋面粉300限,蔓越莓干920限,鸡蛋1独,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再打扰打都匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉及成饼的干面团


取一块面放在保鲜膜上,隔在保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜料微黄即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100范围、嫩豆腐50范围、细砂糖35限、鸡蛋30限、黄油25限、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹调步骤:

1.率先准备材料。配料表里的各种配料都死科普,唯
一设顾的是豆腐一定要是挑选人非常软嫩的“嫩豆腐”,不要选择其他的豆腐哦

2.拿嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打都匀

3.从到嫩豆腐变得顺滑没有豆子,混合物成糊状。加入软化的黄油继续干扰打都匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.为此刮刀翻拌均匀

6.翻到没干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.拿面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要养有一定的距离

8.拿烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至标微金黄
色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存了夜口感更好啊

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋到底4只,鸡蛋砸4只,泡打粉3限量,糖粉80限量,白砂糖30范围,芝麻少许,植物油50范围,牛奶相当

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶同植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉被打均匀,然后分三浅放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍硬一点之面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上片水,然后按照上芝麻擀成稀缺的切片,然后据此桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上头刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180过烤制10分钟左右当烤网上晾凉即可